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      宜大實業

      星級酒店廚房解決方案

      所屬欄目 : 解決方案 發布時間 : 2020-10-21 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚具廠-貴州廚房設備廠-宜大實業 點擊量 : 1043

      方案設計要點:


         廚房的主要功能是燒煮、洗滌,有的兼有進餐的功能,它是住房中使用最頻繁、家務勞動最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應該更多地考慮實用、安全和衛生。


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          廚房具體設計空間布局根據廚房的功能,其裝潢應從三方面考慮合理安排: 


          1、應有足夠的操作空間。在廚房里,要洗滌和配切食品,要有擱置餐具、熟食的周轉場所,要有存放烹飪器具和佐料的地方,以保證基本的操作空間?,F代廚具生產已走向組合化,應盡可能合理配備,以保證現代家庭廚房擁有齊全的功能。 


          2、要有豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架,合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜 等物品,操作臺前可延伸設置存放油、醬、糖等調味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設計的現代組合廚具會使你儲物、取物更 方便。 


          3、要有充分的活動空間。合理的空間布局,據專家分析,廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調這一操作過程安排的,應沿著三項主要設備即爐 灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。在建筑設計的術語中,這叫做設計三角,因為這三個功能通常要互相配合,所以要安置在最合宜的距離以節省時間人力。據介紹,這三邊之和以4.57-6.71米為宜,過長和過小都會影響操作。


            在操作時,洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁,專家建議應把這一距離調整到1.22- 1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規定。 為方便使用、有效利用空間、減少往復,建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗 滌池為中心存放,在爐灶旁兩側應留出足夠的空間,以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。 對廚房工作區的布置,應根據廚房的大小、形狀來設計。


            廚房較小, 工作臺可沿一面墻一字型布置;較寬敞的廚房,則可沿兩面墻布置成走廊型,這種型式可容幾個人同時操作,但分開的兩個工作區會給操作帶來不便;也有把工作區 沿墻作90°雙向展開的L型,可方便各工序連續操作。另一種安排,為沿墻呈"U"字型展開。餐桌放在廚房的安排,需要有較大的面積,是一種廚房、餐室兼容 的方式。 廚房空間規劃應以“廚房工作路線”為主,一般人的習慣大致是:取材、洗凈、備膳、調理、烹煮、盛裝 、上桌等順序。 


            因此,廚房的工作區的規劃大致有:一字型、U型、L型及島型。一字型的廚房傳統空間最常使用,該廚房是一直線靠墻排列。事實上,一字型的廚房對用者來諳最不經濟的廚房設計;U型的 廚房,是廚具環繞三面墻,此設計的廚柜配備較齊全,相對需要的空間較一字型的廚房大;L型的廚房,即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形,所以L型廚 房又可稱為三角形廚房。三角形的廚房即是按“工作三角原理”,是廚房設置最節省空間的設計;另外,島型的廚房設計,在西方國家非常普遍,即是在廚房中間擺 置一個獨立的料理臺或工作臺,家人和朋友可在料理臺上共同準備餐點或閑話家常,由于廚房多了一個料理臺,所以島型的廚房需要較大的空間,國人礙于廚房面積 不大,所以島型廚房較少采用。


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